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山陽家常飯——拌湯

2018年12月28日 19:40:38來源:微信公眾號 作者:山陽旅游 瀏覽數:590 責任編輯:本站小編

各地都有各地的特色小吃,色香味形各有特色。然而山陽的特色小吃有著外地根本不能比擬的優勢。一則土生土長本地特產各種原料。二則該鮮食的,順手摘來煮了就吃原汁原味;加工的不離本土不失本味。各種各樣的家常飯是在外的山陽人的不變記憶。

有一種美食,其實就是懶散面食的一種。然而山陽人把它發揚光大,有四五種之多。那就是——拌湯。

按湯分三種:清湯、糊湯、末糊。

清湯一般是面絮和湯各自分開互不牽連。面粉加水攪拌成稠面漿。水開后有形有樣的下鍋,熟后加入西紅柿,黃豆芽,菠菜等炒好的菜,撒上蒜苗花,芫荽末,再來一勺油潑辣子。湯清味美,紅的紅綠的綠那是一個特色。

糊湯又分兩種。一種是家里自己做的豆腐切條煎的四面焦黃和自己家里的酸菜炒好了直接加水,水開后加入拌好的面絮。湯和面絮互不分家饒有情趣。蒜苗和香菜是不能少的。油潑辣子也是必備;還有一種也是炒好各種應季蔬菜,做法一樣。山陽的各大酒店都有賣的,一般是西紅柿拌湯最美味。

末糊其實不是單獨吃的,大多是和蒸饃一起。炎熱的夏天,人們在地里揮汗如雨,家庭主婦再加把第一天用酵面發好的面。使了堿。蒸一鍋白白萱萱的饃,地里摘得尖辣子炒一大盆洋芋絲。吃著蒸饃就著洋芋絲,最后再喝一碗末糊那真舒服。末糊其實就是把面粉拌成稀面漿。倒進滾開的水里。不加任何調味要的就是一個淡淡的香。

家鄉的巧婦們把簡單的拌湯做的是千變萬化。什么也敢往里放。地里摘的野菜,山上采的野菜各有各特色,各有各味道那真是讓人回味無窮呀!

【本站總編:秦巖     微信號:shaanture      新聞熱線:13384928744】


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